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Don Bernardino Joven
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Vino Tinto que presenta un color cereza con reflejos violetas. En nariz es amplio, con una intesidad aromática fina y distinguida, reforzada por la carga de varietales propios de la uva mencía. Botella de 75cl
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Sold By: Costa Sacra
ZONA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Ribeira Sacra (Amandi)
TIPO DE VINO: Tinto
VARIEDAD: Mencía
BODEGA: Don Bernardino, S.L.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vino Tinto que presenta un color cereza con reflejos violetas. En nariz es amplio, con una intesidad aromática fina y distinguida, reforzada por la carga de varietales propios de la uva mencía. En boca es intenso, elegante, equilibrado: un vino aterciopelado, una acidez bien ensamblada, con una fuerza alcohólica sutil, generosa y redonda que le confieren la elegancia y peculiaridad de los mejores vinos de Amandi.
TEMPERATURA DE CONSUMO: Entre los 14º y los 16º
GASTRONOMÍA: Ideal acompañante de la cocina tradicional gallega, empanada, cocido, pulpo, carnes asadas, lamprea… así como carnes de temporada como el jabalí, ciervo, venado…
PROCESO DE ELABORACIÓN: La vendimia se realiza en cajas de poca capacidad para que lleguen las uvas intactas a la bodega, donde se seleccionan a mano. La fermentación en acero inoxidable se realiza a temperaturas controladas y se macera durante 8-10 días haciendo tres remontados diarios.
| Color | Cereza con reflejos violetas |
|---|---|
| Brillo | Limpio y brillante |
| Limpidez | Sin sedimentos visibles, cristalino |
| Cuerpo (lágrimas o piernas) | Medio, lágrima suave |
| Intensidad aromática | Fina, distinguida |
| Calidad aromática | Clara y de calidad |
| Complejidad aromática | Moderada |
| Aromas primarios | Frutas rojas (cereza, mora) |
| Aromas secundarios | Notas especiadas suaves, carga varietal |
| Aromas terciarios | Sutiles matices florales |
| Ataque | Intenso, elegante, aterciopelado |
| Acidez | Bien ensamblada, fresca |
| Taninos | Suaves, redondos, aterciopelados |
| Cuerpo | Medio |
| Persistencia | Media, con retrogusto equilibrado |
| Equilibrio | Elegante y bien equilibrado |
| Final en boca | Redondo, con sutil fuerza alcohólica y buena longitud |
| Tipicidad | Representativo de Mencía de Amandi, con elegancia gallega |
| Armonía | Muy armónico, integración de fruta y acidez |
| Evolución | Joven, sin crianza, ideal para consumo inmediato |
| Calidad general | Buen nivel, premiado (CINVE, Concours Aosta) |
| Viñedo | Ribeira Sacra – subzona Amandi; vendimia manual en cajas, selección a mano |
| Variedad (cepa) | 100 % Mencía |
| Denominación de Origen (D.O.) | Ribeira Sacra, subzona Amandi |
| Formato de botella | 750 ml |
| Grado alcohólico | 13 % vol (algunas fuentes indican 13.5 %) |
| Acidez total | 5.00 g/L |
| Fecha de vendimia | No especificada |
| Envejecimiento (crianza) | Monovarietal joven, sin paso por barrica |
| Maridaje | Cocina tradicional gallega (empanada, cocido, pulpo, lamprea), carnes asadas, caza (jabalí, ciervo, venado) |
| Temperatura de servicio ideal | 14–16 °C (otros recomiendan hasta 18 °C) |
| Momento de consumo óptimo | Listo para beber, ideal consumo en juventud (1–3 años) |
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